Información Nutricional |
Porciones y Tiempos |
Ingredientes y Preparación
Información Nutricional
| Tamaño de Porción |
½ receta |
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Calorías
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461 |
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Grasa Total
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9.5 g |
| Grasa Saturada |
3 g |
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Sodio
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575 mg |
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Carbohidratos Totales
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49 g |
| Fibra Dietética |
1 g |
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Proteínas
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30 g |
Ingredientes y Preparación
| Ingredientes |
Medidas |
| Caldo de verduras bajo en sodio |
1 1/3 de taza |
| Cebolla amarilla pequeña, picada |
½ |
| Aceite de oliva |
2 cucharaditas |
| Arroz de grano mediano o corto (por ejemplo, Arborio, Carnaroli) |
½ taza |
| Sal |
¼ de cucharadita |
| Pimienta recién molida al gusto |
| Vino blanco seco (el caldo de verduras bajo en grasa se puede sustituir aquí) |
¼ + ½ taza |
| Mantequilla |
2 cucharaditas |
| Vieiras grandes |
½ libra |
| Harina multiusos |
1 ½ cucharada |
| Ajo picado |
1 diente |
- Instrucciones
- Caliente el caldo en una cacerola mediana sobre fuego lento.
- Caliente el aceite en una sartén grande sobre fuego medio. Agregue las cebollas y saltee durante 2-3 minutos, hasta que se ablanden. Después agregue el arroz y continúe salteando durante 2-3 minutos. Agregue la sal, la pimienta y ¼ de taza de vino; revuelva; y cocine hasta que el vino se evapore.
- Comience agregando el caldo caliente, 1/3 de taza a la vez, revolviendo con frecuencia. Cuando el caldo casi se haya evaporado, agregue otro 1/3 de taza, hasta que haya utilizado todo el caldo. Tardará aproximadamente 25-35 minutos para que el risotto se cueza (debería quedar suave, pero pruébelo un poco).
- Mientras tanto, caliente la mantequilla en otra sartén grande sobre fuego medio-alto. Saque las vieiras de la harina y agréguelas a la sartén, cocinando 2-3 minutos de cada lado, hasta que se doren y se cuezan totalmente. Agregue el ajo, disminuya el fuego a un nivel medio-bajo y cocine 1-2 minutos, hasta que el ajo tenga una fragancia. Retire las vieiras y póngalas aparte.
- Agregue ½ taza de vino a la sartén con ajo y cocine durante 4-5 minutos, quitando un poco de lo dorado del fondo de la sartén, hasta que el vino se haya reducido a la mitad y la salsa se espese.
- Sirva las vieiras sobre el risotto y vierta la salsa de vino.
3 carnes muy magras; 2 almidones; 2 grasas; 1 verdura
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